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看似簡單的豌豆其實(shí)有很多用途
來源：重慶億禾蔬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 發(fā)布時(shí)間：2023年05月16日
豌豆?fàn)I養(yǎng)成分全面平衡。豌豆顆粒由種皮、嫩葉和胚胎組成。其中，干豌豆嫩葉中常含的蛋白質(zhì)、人體脂肪、糖分和必需營養(yǎng)素占顆粒總營養(yǎng)成分的96%、77%、89%。胚胎雖然含有蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在子粒中的比例往往很小。
蔬菜配送公司部分豌豆皮磨成纖維粉，可用于制作面包或健康食品中的化纖添加劑，改善食品蓬松劑性，促進(jìn)人體消化吸收。嫩葉粉和胎芽粉主要用于制作嬰幼兒食品、保健品和風(fēng)味食品。它們不僅是常見的純天然破乳劑，也是磷酸氫鈣增效劑。
此外，干豌豆還可以獲得豌豆?jié)饪s蛋白。豌豆蛋白 粉可以制成面包等食品的增效劑，提高蛋白質(zhì)含量和生物價(jià)格水平。它還可以制作粉絲和豌豆幼苗。
綠豌豆和豆莢豌豆的生產(chǎn)和加工可以制成罐頭、干燥和冷凍的水果。其中，冷凍綠豌豆和豆莢豌豆是歐美國家和東南亞廣泛使用的豆類蔬菜。
蔬菜配送公司的豌豆皮包括絕大多數(shù)不能被消化和吸收的糖，其中含有更多的鈣和磷。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)格水平（BV）作用比為48%~64%（PER）0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白的營養(yǎng)成分不能充分利用，因?yàn)槠湎芰^弱。
蔬菜配送公司部分豌豆皮磨成纖維粉，可用于制作面包或健康食品中的化纖添加劑，改善食品蓬松劑性，促進(jìn)人體消化吸收。嫩葉粉和胎芽粉主要用于制作嬰幼兒食品、保健品和風(fēng)味食品。它們不僅是常見的純天然破乳劑，也是磷酸氫鈣增效劑。
此外，干豌豆還可以獲得豌豆?jié)饪s蛋白。豌豆蛋白 粉可以制成面包等食品的增效劑，提高蛋白質(zhì)含量和生物價(jià)格水平。它還可以制作粉絲和豌豆幼苗。
綠豌豆和豆莢豌豆的生產(chǎn)和加工可以制成罐頭、干燥和冷凍的水果。其中，冷凍綠豌豆和豆莢豌豆是歐美國家和東南亞廣泛使用的豆類蔬菜。
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